Конвиниум Почетного Совета Гамбурга

Свечи, вина, серебро

В Гамбурге конец февраля традиционно связан с важным общественным событием – праздничным ужином «Матиэ Маль» (Matthiae-Mahl), называющимся также «Конвиниум Почетного Совета» (Convinium Eines Ehrbaren Rates).

Эта торжественная трапеза, которая в Гамбурге проходит ежегодно, – самая древняя в мире традиция подобного рода. Она посвящается «дружелюбно настроенным державам», поэтому на ужине в Ратуше всегда присутствуют два почетных гостя – один немецкий и один иностранный. Кроме них, приглашается 400 высокопоставленных и знатных гостей, в число которых всегда входят консулы стран, имеющих в Гамбурге свои представительства.

В 2009 году трапеза проводилась 27 февраля, а почетными гостями были федеральный канцлер Германии Ангела Меркель и премьер-министр Польши Дональд Туск. Центральная тема празднества: «Балтийский регион в динамике его развития – 20 лет европейскoго партнерства». Перед ужином первый бургомистр Гамбурга Оле фон Бойст принял почетных гостей в своем кабинете, где они расписались в «Золотой книге» города. Ровно в восемь часов вечера очередной Matthiae-Mahl начался с обращения Ангелы Меркель и Дональда Туска к собравшейся публике.

В праздничном зале Ратуши несколько длинных столов были изысканно сервированы столовыми приборами, бокалами и блюдами из серебра, которыми пользуются лишь один раз в год – во время этого особого ужина. Подготовка исторической утвари к празднику – чистка серебра до блеска и сияния начинается за две недели. Самая большая ценность всей коллекции стоит обычно посередине стола почетных гостей. Это – бокал английского короля Эдуарда VII, подаренный Гамбургу в 1904 году английским гостем в знак благодарности за приглашение на Matthiae-Mahl. Освещается зал обычно свечами в роскошных канделябрах. Список приглашенных остается в секрете до последней минуты – как, впрочем, и перечень приготовленных деликатесов.

Праздничный ужин готовят 22 специалиста высшего класса под руководством ответственного шеф-повара, для которого эта работа обычно становится не только большой честью, но и лучшей рекламой. Меню состоит из четырех изысканных кушаний. Причем подавать принято традиционные блюда как ганзейской кухни, так и кухни той страны, которую представляет  почетный зарубежный гость. Такого обыденного напитка, как пиво, гостям ожидать не стоит – во время ужина предлагают лишь благородные вина. Гостей обслуживает команда официантов из 130 человек – как работающих в Ратуше постоянно, так и специально обученных приглашенных со стороны.  Облаченные в роскошные ливреи, они по указанию церемониймейстера вносят каждое блюдо для всех гостей одновременно.

Первое упоминание о Matthiae-Mahl найдено в исторических документах 1356 года. Обычно пиршество устраивалось 22 февраля, в день святого Маттиаса, перед началом великого поста. Этот день в средневековье считался началом весны: знатоки предсказывали погоду на весь год, а оракулы – судьбу. Это был также срок, когда частные лица могли поменять прислугу. А в гамбургской Ратуше в этот день распределяли должности в сенате, выбирая из круга сенаторов нового бургомистра.

Особенностью Matthiae-Mahl было еще и то, что гостям подавали ножи, что слыло большой утонченностью во времена, когда еще принято было есть руками. В 1538 году была разработана четкая форма и составлены особые правила, по которым церемония проводится до сих пор.

В XVIII веке специально для Matthiae-Mahl ежегодно сочиняли музыку. В 1711 году была написана мелодия на слова: «…пением и шутками доставим удовольствие сердцам, пусть божественный круг правящих Гамбургом потешится». С 1721 по 1738 год музыкальным директором в нашем городе был Георг Филипп Телеман, который руководил церковными капеллами и оперным театром. В 1724 году он написал для праздника застольную музыку, и она теперь звучит на ужине ежегодно – наряду с другими традиционными мелодиями, которые лучшие музыканты нашего города играют в то время, когда почтенная публика вкушает яства.

Текст: Ирина Бургманн-Шмидт

Verfasst von:
Maria Stroiakovskaya