Гамбург наливает

Текст: Галина Дрейдинк
Фото: интернет
… лимонад, пиво, крепкий и легкий алкоголь. Но особенно охотно в барах и ресторанах нашего города угощают напитками, для которых мегаполис на Эльбе – малая родина. Сегодня речь пойдет о тех, которые изобретены и выпускаются здесь. Не претендуя на полноту списка, расскажем об «избранном» и лично испробованном.

Лимонадный фейерверк
fritz-kola (Othmarschen). Создатели этого напитка – Мирко и Лоренс – преследовали одну цель – сделать колу лучшего качества и вкуса, чем обычная, которая им порядком надоела. Продолжительные поиски и эксперименты на друзьях по студенческому общежитию увенчались успехом. В 2003 году рецепт разработали. Ходят слухи, что решающий ингредиент найден в одной из гамбургских аптек… Но факт, что в производстве fritz-kola используется кофеин из орехов колы, произрастающей исключительно в Африке, а в традиционную колу добавляют кофеин, выделенный из кофейных зерен.
Логотипом фирмы стали фотографии основателей, а северонемецкое имя Fritz было выбрано для названия по результатам социологического опроса на вечеринке в том же самом общежитии, которое и стало первым официальным адресом новоиспеченного предприятия. Сегодня fritz-kulturgüter GmbH производит 13 сортов различных напитков, среди которых кола, лимонады и шипучки. Самое главное – в производстве используются только натуральные составляющие. Вкус и цена достойны друг друга.

LemonAid и ChariTeas (Karoviertel). Создатели этих прохладительных напитков – три друга, которые попытались сделать для себя три лимонада, используя только натуральные составляющие. Сорта «лиметте», «маракуйя» и «кровавый апельсин» появились в 2009 году и быстро завоевали популярность у потребителей. Их необычный интенсивный вкус и минимальное содержание сахара были в новинку и составили достойную конкуренцию известным торговым маркам.
Первый успех позволил начать выпуск холодного чая четырех сортов. В процессе производства используются только натуральные продукты, которые закупаются по «честным» ценам – FairTrade. Пять центов с продажи каждой бутылки направляются в специальный благотворительный фонд поддержки социальных проектов в развивающихся странах. Таким образом уже удалось собрать 1 200 000 евро. LemonAid и ChariTeas можно найти на прилавках торговых сетей Edeka и Budnikowski.
Пивное раздолье

Holsten (Altona) – самое распространенное и известное гамбургское пиво. Оно изготавливается с 1879 года с соблюдением закона Reinheitsgebot в пивоварне, которая находится на Holstenstraße. Закон «О чистоте пива», которому уже более 500 лет, позволяет использовать в пивоварении только три ингредиента – воду, ячмень (ячменный солод) и хмель. Но это обстоятельство не ограничивает творчества пивоваров. Сейчас производится девять различных сортов пива Holsten. Пивоварня Holsten-Brauerei проводит экскурсии в рабочие дни для всех желающих, запись по телефону: 309 93 698.

Astra (Altona). За последние 100 лет пиво Astra наравне с Holstein не только заняло одну из главенствующих позиций на рынке сбыта, но и стало символом настоящих Hamburger Jungs, фанатов St. Pauli, Репербана, любителей татуировок и обладателей нежных ранимых сердец. Именно сердце в форме якоря, напоминающего о близости порта, стало эмблемой Astra в 2000 году.

С 2001 года эта фирма стала официальным спонсором футбольного клуба St. Pauli. Ее рекламная кампания – «Astra. Was dagegen?»,- начавшаяся еще в 1998 году, по сей день остается достаточно провокационной и не без юмора… Этикетка образца 2001 года
Gröninger Pils (Neustadt). Частная пивоварня Gröninger, самая старая в Гамбурге, основана в 1722 году и с тех пор ни на день не останавливала производство. Gröninger Pils имеет сладковатый гармоничный вкус. Этот свежеприготовленный нефильтрованный напиток можно попробовать в фирменном ресторане Gröninger Braukeller или купить там же в одноразовых бутылках или в бочонках емкостью 10, 30 и 50 литров с сопутствующим оборудованием для разлива. Пиво не предназначено для долгого хранения, поэтому его производство ограничено. Бутылочное пиво Gröninger Pils можно купить в некоторых супермарктах, но вкус его заметно отличается от свежего.
Duckstein (Altona). Рецепт разработан в городке Ульм, но производство этой марки пива имеет 300-летнюю традицию на берегах Эльбы. Основа Duckstein – ячменный солод, а «созревание» пива на буковой древесине придает напитку мягкий, слегка карамельный, вкус и тонкий горьковатый оттенок. Сейчас выпускается пять сортов: Original, Rubin Bock, Opal Pilsener, Weizen Cuvée и Bernstein Märzen, и только в стеклянных бутылках с выпуклым гербом Duckstein – некоторый намек на эксклюзивность. Ежегодно летом проводится особая рекламная акция – Duckstein-Festival – в нашем городе, в Берлине, Любеке и на острове Rügen. «На выезде» этот музыкальный праздник воспринимается как типично гамбургский фестиваль с типично гамбургским пивом.

Крепость не порок

Helbing Kümmel (Stellingen). Рецепт этого традиционного напитка крепостью 35 процентов запатентован еще 180 лет назад и до сих пор остается неизменным. Мягкий пряный вкус придают ему семена тмина, растущего на побережье Северного моря. Сегодня этот напиток подают в чистом виде к рыбным и мясным блюдам, особенно к жареной утке и закускам из сельди. Используют его и в приготовлении различных коктелей.

Gin Sul (Altona). Этот ставший в последнее время популярным джин выпускает с 2013 года небольшая фабрика Altonaer Spirituosen Manufaktur. Уникальность продукта создается благодаря довольно длительному процессу производства и изготовленному вручную медному агрегату для дистиллирования. Своеобразный оттенок придает напитку добавка свежего лимона, розмарина, можжевельника и ладанника.
Bazic Vodka (Hammerbrook). Не частый случай – встретить водку 40-процентной крепости на прилавках немецких магазинов, а 50-процентная попадается еще реже. С 2004 года компания Fuhse & Rösch производит 3 версии Vodka BAZIC: «белую» – 40%, «розовую» – 40% и «черную» – 50%. Пятикратная очистка через минеральные фильтры и использование бедной натрием родниковой воды не только влияют на цену продукта, но и обеспечивают достойное качество.

Креатив с мировым успехом
Gin Basil Smash (Rathausstraße). Хотя творчеству барменов нет предела, а о вкусах не спорят, все же коктейль под таким названием стоит упомянуть отдельно. Придумал его Йорг Майер, владелец гамбургского бара «Le Lion», к слову, единственного немецкого бара, ежегодно входящего в рейтинг 50 лучших баров мира, по мнению британского независимого журнала Drinks International.
А история коктейля Gin Basil Smash началась еще в 2008 году. Рецепт этого напитка, очень понравившегося друзьям и знакомым, Йорг просто поместил на своей страничке в Фейсбуке. Эффект был поразительным. За несколько лет Gin Basil Smash стал популярен во всем мире, от Арабских Эмиратов до Канады. Один из пользователей Фейсбука прислал в 2014 году фотографию меню одного из иркутских баров, в которое тоже попал этот коктейль. Но самое феноменальное, что везде сохранилось первоначальное оригинальное название. Наш журнал тоже решил внести свою лепту – мы публикуем рецепт коктейля, который легко приготовить и в домашних условиях.
Важно ведь, не что пить, а сколько, и главное – с кем!

Gin Basil Smash
60 мл джина, 30 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 3 веточки свежего базилика, лед. Базилик измельчить в ступке, положить в посуду для приготовления коктейля, добавить остальные ингредиенты и хорошо встряхнуть. Процедить через сито и налить в невысокий стакан, добавив лед и украсив одним листочком базилика.

Verfasst von:
Maria Stroiakovskaya