Наш ответ кризису и вирусу

25. May, 2020 0 Comments

Мари Гримм – нутрициолог, эксперт растительной кухни, автор курса «Планируй еду» и «Русская кухня для веганa». Рецепты и больше: www.ich-im-glueck.de.

Хотите перейти на здоровое сбалансированное питание? Сбросить вес и легко отказаться от вредных продуктов? Ночной дожор и перекусы не дают покоя? На консультации разберем сложные ситуации пищевого поведения и составим индивидуальный план питания. Запись на консультацию: info@ich-im-glueck.de, WhatsApp: +49 174 94 88 884. Личная консультация — это хорошо, а групповая – лучше. Если с вами единомышленницы, будет веселее и эффективнее. Приглашайте подруг!

Дорогие мамы! Я обращаюсь сегодня именно к вам. Тяжело, когда море тревожной информации вместе с массой новых семейных забот держит тебя в объятиях уже 7 недель. Как организовать дом и детей, как поддержать мужа? Когда все успевать? Что готовить? Время непростое, здесь нужен системный подход. Предлагаю выделить 7 минут на прочтение этой статьи и сделать это на свежем воздухе. Договорились?
Сегодня вас ждет двойной ответ кризису и вирусу. Что важно сейчас:
• Остановить заедание, которое вызывается нашим женским беспокойным умом.
• Опробовать самый экономичный и здоровый рецепт сезона.
Самый экономичный рецепт сезона! Тарелка котлет за полтора евро
Хочу представить рецепт с первым весенним корнеплодом. Редиска радует глаз ярким цветом, формой и вкусом. Рядом с Гамбургом уже поспела редиска в Vierlande, Altes Land.
Как выбирать? Когда покупаю редис на рынке без сертификата «био», я, во-первых пристально разглядываю ботву – зеленые сочные листья – хороший знак.
А во-вторых, внимательно смотрю в глаза продавцу.
Стоит уделить время, чтобы найти «своих» продавцов на рынке и в будущем покупать именно у них. У таких людей «рабочие» руки, и если спросить, откуда овощи и кто их вырастил, они легко ответят и не будут отводить глаза. Хороший знак, если у продавца на прилавке только 2-3 вида овощей и все из нашего региона. У одного «моего» продавца на прилавке лежат только: картофель и морковь. Они вкуснейшие. На прошлой неделе появилась и редиска.

Рецепт котлет из редиса
Этот рецепт дала мне мой учитель Наталья Проворная на кулинарном курсе «Божий огород» в Латвии, на фестивале в Святоустье.
Нам понадобятся всего 2 ингредиента: пучок редиса и горсть овсяных хлопьев (Haferflocken zart). Я добавляю еще по 1 столовой ложке горчицы, льняной муки (можно перемолоть семя) и льняного масла. Это придает котлетам более пикантный вкус и пользу благодаря омега-3. Если у вас под рукой нет льняного масла и льняной муки – не беда, котлеты получатся и без них отличные.
А что делать с ботвой? Ботву можно мелко порезать и добавить в фарш. Но лучше сохранить полезные свойства и не жарить ее, а обдать кипятком, потомить минуты три, отжать и сбрызнуть лимонным соком и подавать как гарнир или теплый салат.
Стоимость – 1,50 евро за целую тарелку котлет! Овсянка и редиска – самые экономичные продукты, которые я знаю. А если вы выращиваете редис, то подсчитайте сами ?
Приготовление
Редис вымыть и натереть на терке. На сковороде раскалить специи, какие вы добавляете в обычные котлеты. У меня это: мускатный орех, перец, куркума. Добавляем к специям тертый редис, солим, и накрываем крышкой. Кто любит лук и чеснок, можете добавить и их. На маленьком огне редис томится в собственном соку около 5 минут. Пару раз перемешайте, чтобы не подгорел.
Снимите с огня, добавьте горсть овсянки и перемешайте еще раз. Овсянка должна впитать в себя всю влажность. Дайте постоять 3-4 минуты и добавляйте по вкусу горчицу и ложку любого масла холодного отжима. Фарш должен легко клеиться. Если фарш слишком сухой, можно добавить немного кипятка, если слишком влажный – еще овсянки. Вымешиваем и формируем котлеты. Их можно пожарить или запечь в духовке до золотой корочки. Готово!
Заготовка на завтра и паштет. Вы можете приготовить фарш из редиса и овсянки заранее и хранить его в холодильнике 1-2 дня. Можно есть сразу, как паштет, намазывая на ломоть хлеба. Посыпаем свежим луком и подаем «Mettbrötchen». Большое превосходство этого растительного варианта – вы можете не бояться за свое здоровье, вы не отравитесь сальмонеллой, ведь перед вами здоровая и полезная РЕДИСКА!
Полезные свойства
Редис – кладезь полезных веществ. В нем не меньше витамина С, чем в цитрусовых. Витамины группы В, витамин А, калий, магний, железо, фосфор и другие полезные вещества. В редиске много клетчатки, необходимой для хорошего пищеварения и обмена веществ. Это идеальный продукт для всех, кто следит за фигурой – 14 калорий на 100 граммов продукта.

• пробежать 5 кругов по парку
• позвонить подруге
• досмотреть сериал

Меню удовольствий против заедания стресса.
Во время карантина возросла нагрузка на психику. Беспокойный ум подбрасывает нам много поводов для негативных эмоций. Поэтому именно сейчас мы начинаем заедать стресс. Сидим дома, холодильник рядом, а тревожные мысли и непростые ситуации с членами семьи, которые тоже сидят дома, слились в безумном танце, и не видно ему конца.
Как тут себя быстро успокоить? Ты начинаешь заедать стресс. Ведь с помощью еды можно быстро «совладать» с негативными эмоциями. Жевание – это размеренное действие, которое вместе со вкусовым фактором успокаивает и отвлекает. Важно понять, что когда мы испытываем стресс, то успокоение после еды – ложное. Мы лишь загоняем эмоцию в тело. Мы заедаем эмоции, полнеем и начинаем переживать уже и по этому поводу.

Что делать? Пора задать себе вопрос: чем бы тебя порадовать, дорогая? Нужно найти такие удовольствия, которые поднимут настроение и поменяют ваш фокус на положительное восприятие мира вокруг. Составьте свое меню удовольствий. Разделите удовольствия на краткосрочные и долгосрочные. Краткосрочные удовольствия можно получить за 5 минут и они осуществимы сразу. Например: включить любимую музыку, потанцевать, выйти на улицу и выбрать самые красивые облака на небе. 5 минут активно подышать.
Такое действие позволит перезагрузить мозг и подарит заряд радости. Возможно есть вам уже не захочется, или вы съедите намного меньше, так как большая часть чувств уже получила удовлетворение благодаря вашей активности. Долгосрочные удовольствия можно спланировать на то время дня, когда вы можете выделить для себя любимой хоть полчаса.
Пробежка или прогулка по парку, звонок подруге, ванна с морской солью и др. Такой список удовольствий нужно иметь перед глазами. Поместите его прямо на дверце холодильника, чтобы каждый раз сверяться с ним. Именно действие приведет к переносу внимания с еды на дело. Попробуйте, может быть вам понравится, и вы возьмете за правило делать что-то из списка удовольствий каждый день.
Ваше задание – запишите, какие занятия способны доставить вам долгосрочное и краткосрочное удовольствие (минимум 25 пунктов). Буду рада, если поделитесь вашим меню удовольствий и напишете мне: info@ich-im-glueck.de.
Я желаю вам счастья!