Черная икра для вашего стола

23. Dec, 2020 0 Comments

Мари Гримм – нутрициолог, эксперт в сфере естественного растительного питания, автор курсов «Планируй еду» и «Русская кухня 21 века».
Блог: http://ru.ich-im-glueck.de Консультации: + 49 174 94 88 88 4, info@ich-im-glueck.de.
Поздравляю всех читателей с наступающими новогодними праздниками! Желаю вам и вашим семьям счастья и здоровья.
Мой новогодний подарок читателям журнала – видео и рецепты по приготовлению праздничного меню для всей семьи.
Для этого наберите на YouTube: Marie Grimm веганское новогоднее меню.

Черная икра для вашего стола
До праздников осталось совсем мало времени, и хочется уже сейчас остановиться и подвести итоги необычного 2020 года.
Во-первых, я очень рада, дорогие мои читатели, что у меня уже почти год есть возможность делиться своими рецептами здоровой пищи и «осознанной жизни» на страницах нашего журнала.
Во-вторых, ситуация, которая сложилась в этом году, была настолько новой, что могла бы показаться страшной. Но, как говорит немецкая пословица, страх – нехороший советчик. Моими помощниками были и есть инструменты внутреннего развития – самопознание и образование. Этот подход дает очень много ресурсов. А ресурсы нам нужны, особенно во время новогодних праздников, не правда ли?
В этом году хочется создать особое новогоднее настроение. Для меня это -воспоминания детства и ожидание чуда, которое теперь я могу сама сотворить для своих родных. Мы – женщины – отвечаем за настроение. И поэтому я желаю каждой читательнице обзавестись своими волшебными помощниками. Ведь наше настроение меняется, и, отслеживая его изменения, мы можем помочь себе быстро и эффективно. Здорово помогает составить «меню удовольствий», о котором я уже писала в прошлых выпусках. Во-первых, у вас лежит под рукой список приятных сердцу дел, а во-вторых, вы ежедневно выполняете одно дело «только для себя». Так настроение меняется к лучшему, и я уже не усталая мама, а новогодняя волшебная фея.
А что означает для вас новогоднее настроение? Пишите мне на эл. почту: info@ich-im-glueck.de.

К новогодним праздникам и не только – рецепт черной икры (экономичный, веганский, вкуснейший!)
Время приготовления: 5 минут замешиваем, 30 мин настаиваем.
Нам понадобятся:
Семена чиа – 5 ст. л.
Водоросли нори (листы для суши) – 4 ст. л.
Соевый соус – 4 ст. л.
Льняное масло – 1 ст. л.
Вода – 15 ст. л. или 120 мл
Стеклянная банка с крышкой

Приготовление:
1. Водоросли нори продаются в листах, так как их используют для суши. Берем 1,5 листа, рвем на части и с помощью блендера измельчаем 1 минуту. Получилась мелкая крошка. Смешиваем измельченные водоросли с семенами чиа.
2. Смешиваем воду, соевый соус и масло вилкой.
3. Соединяем соевую смесь со смесью водорослей и чиа, хорошо перемешиваем. Смесь закрываем крышкой в стеклянной банке и отправляем настояться в холодильник на 30 минут. Семена чиа разбухают и создают консистенцию икры. Если семена не полностью впитали влажность и икра слишком жидкая – добавьте больше семян чиа. Если наоборот – консистенция слишком тугая – добавьте воды с соевым соусом. Не забудьте дать икре еще раз настояться 30 минут.
Готово! Срок хранения в холодильнике – 7 дней.

ОМЕГА-3 или «рыбий жир». Польза водорослей и льняного масла.
Веганская черная икра не только вкусная, она хороша еще и тем, что в ней содержится масса ОМЕГА-3 – жирных кислот. Это так называемые «полиненасыщенные жирные кислоты», которые, по мнению диетологов многих стран очень полезны для организма человека. Водоросли и семена льна содержат молекулы omega-3 – жирных кислот EPA и DHA. Эти кислоты входят в состав клеточных мембран нейронов, и это обеспечивает нейронам пластичность.
Научные исследования доказывают, что omega-3, содержащаяся в водорослях – необходимое для здоровья мозга вещество, оно способствует сохранению светлого ума в пожилом возрасте. Помогает выйти из депрессии, облегчает посттравматическое расстройство, положительно действует на воспалительные процессы в организме человека.

Кондитерская здоровых десертов «Sweet City»
Друзья посоветовали мне пойти в кафе «Sweet Сity Hamburg». Мы побывали там с детьми и… поняли, что здесь можно расслабиться, даже если вы придерживаетесь ЗОЖ. Вскоре я пришла туда снова, чтобы заказать торт на семейный праздник. Мы остались в полном восторге. Здоровые десерты здесь выглядят шикарно, а главное – это волшебно вкусно!

Душа кафе – Ирина Акулова, первый в Гамбурге кондитер – мастер со спецификацией десерты без сахара, животных продуктов, пшеничной муки. Она делает десерты без термической обработки.

Мы попросили Ирину рассказать о своих десертах:
«Сама я придерживаюсь уже много лет здорового питания, поэтому на своем опыте знаю, как сложно найти полезные сладости и эстетически привлекательные десерты. И мне пришла идея открыть уютное кафе, где практически любой сможет выбрать десерт и напиток по душе и в соответствии с пищевыми привычками.
Для меня принципиально важно сделать десерт максимально полезным без использования пищевого мусора, как бы грубо это ни звучало. Маргарина, готовых кондитерских смесей, пальмовых и прочих сомнительных жиров на нашей кухне не найти. Зато порошок свеклы, эфирное масло розы, цельные какао-бобы, бобы тонка, масло виноградной косточки, семена чиа, а особенно – орехи кешью (без них никуда!) регулярно применяются в производстве.
Приятно сознавать, что все наши усилия приложены не зря, особенно когда создаем торты для людей, много лет отмечавших дни рождения без торта, так как никто не брался сделать для них индивидуально и по доступной цене.
Мы открылись в 2019 году, и нынешний год добавил нам препятствий на пути развития. Но мы гордимся тем, что ни на один день кафе не закрывалось из-за карантина, все рабочие места сохранены».

Sweet City, Überseeboulevard 2-4, 20457 Hamburg
Десерты и напитки на вынос со вторника по воскресенье, с 11 до 18 часов.
Принимаются заказы на рождественские праздники.
WhatsApp: + 49 176 367 840 33, INSTAGRAM:@sweetcityhh.