ЗАЧЕМ менять питание?


Рубрика прост(о)ая еда

IMG_3619Мари Гримм — нутрициолог, эксперт в сфере естественного растительного питания, автор курсов «Планируй еду» и «Русская кухня 21 века». Рада поделиться с вами советами по планированию питания и рецептами на моем блоге: http://ru.ich-im-glueck.de/» Запись на консультацию: 0174 94 88 88 4.

Когда мне задают вопрос: «Зачем менять питание, если и так жить можно?», я часто вспоминаю свою первую клиентку. Молодая женщина с синдромом отличницы и букетом болезней, которыми она страдала с раннего детства: бронхиальная астма, анемия, аллергия весной и летом на цветущие травы и деревья, аллергия на множество продуктов, избыточный вес, колики и частые боли в области живота.
Иногда боль была такой, что она не могла встать с кресла автобуса, чтобы выйти на своей остановке. Все походы по врачам не принесли результата. «Аллергия и астма считаются хроническими болезнями и с этим просто нужно жить. Принимайте лекарства, не выходите на улицу», — слышала она от врачей. Что вызывало ужасные боли в животе, никто не мог сказать, так как анализы и приборы ничего не показывали. Так она жила и тихо страдала, пока не обратилась ко мне.
Мы прошли весь цикл: подобрали правильное питание, заменили полуфабрикаты цельными продуктами, отказались от сахара, прошли курс очищения и недели зеленых коктейлей, научились готовить так, чтобы продукт сохранял витамины и хорошо усваивался. Составили индивидуальный план питания в соответствии с биоритмами дня и временем года. Этот процесс стоил сил и времени. Но результат оправдал все ожидания.
Она излечилась от всех хронических болезней, которыми страдала с детства. Теперь лето – ее любимая пора, аллергия на цветение исчезла. Она наконец может есть клубнику, цитрусовые и орехи, до которых раньше нельзя было и дотронуться без аллергической реакции. Гемоглобин в норме, колик и болей в области живота нет. Она избавилась от лишнего веса и обрела новую жизнь, полную энергии и радости. Это свобода! Как вы думаете, ради свободы стоит обратить внимание на то, что вы едите?
Рада, что своим первым клиентом была я сама.

Этот рецепт я разработала в самые горячие дни августа. Было жарко и ничего не хотелось есть кроме арбуза и мороженого. Однако начало школьного года требует большего: теперь нужно много запоминать и концентрироваться. Требуется питательное, сытное блюдо с охлаждающим эффектом и богатое кислотами ОМЕГА-3 благодаря тофу, водорослям и льняному маслу. Вот оно!

«Зеленые паруса» или веганский тартар с водорослями «Cool Summer», с (не)лососем и авокадо (на 2 порции).

IMG_3660Для риса и крема из авокадо: 40 г риса, 1 авокадо, 1 ч. л. белого бальзамического уксуса, 1/2 ч. л. сиропа агавы, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец.
Для украшения: ½ листика сушеных водорослей нори, долька лимона и веточка укропа.
Сварить рис до готовности, добавить сироп агавы, бальзамический уксус и щепотку соли, перемешать и дать остыть. Зрелое авокадо очистить от кожуры. Мякоть помять вилкой и смешать с щепоткой соли, перца и лимонным соком.
Для (не)лосося (на баночку 500 гр): 140 г вареной красной фасоли, 350 г копченого тофу, 1 маленькая луковица, 3 ст. л. льняного масла, 2 ч. л. сушеного укропа или мелко рубленого свежего, 1 ч. л. порошка красной паприки, 1 ст. л. сока лимона, 1 хорошая щепотка соли.
Все ингредиенты измельчить ручным погружным блендером. По желанию можно добавить немного соевого соуса. Теперь строим наш тартар — кольцо с высокими бортами помещаем на тарелку. Выкладываем слоями: рис, пюре из авокадо и тартар из (не)лосося. Даем охладиться около 30 минут в холодильнике и затем аккуратно и немного продавливая верхний слой снимаем кольцо. Украшаем нарезанными «парусами» из водорослей и веточкой укропа.
Если у вас нет такого кольца – воспользуйтесь стаканом или чашкой. Тогда нужно будет выкладывать слои в обратном порядке.
Кислоты ОМЕГА-3 очищают стенки сосудов от избытка «плохого» холестерина, предотвращая образование холестериновых бляшек. Улучшают вязкость крови и нормализуют артериальное давление. Повышают уровень «хорошего» холестерина. Укрепляют стенки сосудов, делая их эластичными. Кислоты Омега-3 особенно полезны для женского здоровья. Так, они незаменимы в рационе беременных — снижают вероятность преждевременных родов, риск послеродовой депрессии, положительно влияют на развитие мозговой деятельности ребенка.
Кроме того, эти вещества оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, а еще, являясь мощным антиоксидантом, препятствуют раннему старению. А еще Омега-3 способствуют выработке гормона счастья серотонина и укрепляют иммунные силы организма.
ТОФУ — любимец диетологов, вегетарианцев и приверженцев здорового питания. Mинеральный состав тофу: железо, селен, марганец, витамины группы В, А, С, Д, Е, РР, фтор, магний, кальций, фосфор и др. Отмечено большое содержание аминокислот. Благодаря им и белку соевый натуральный продукт служит достойным заменителем мяса. Калорийность 100 г качественного продукта всего 84 ккал.
В тофу есть значительное количество Омега-3. Эти жирные кислоты необходимы для нормальной работы всего организма, отвечают за снижение уровня холестерина и предотвращают риск таких тяжелых заболеваний, как инсульт, инфаркт и атеросклероз.


Verfasst von:
Maria Stroiakovskaya




Комментариев пока нет ... Будьте первым, кто оставить свой ответ!