Золотые рецепты к золотой осени

25. Oct, 2020 0 Comments

Мари Гримм – нутрициолог, эксперт в сфере естественного растительного питания, автор курсов «Планируй еду» и «Русская кухня 21 века». Рада поделиться с вами ценными советами по планированию питания и рецептами на своем блоге: http://ru.ich-im-glueck.de/»

Дорогие читатели! К золотой осени хочу поделиться своими рецептами, которые вошли в сборник золотых рецептов моего курса «Планируй еду!». Кому интересно узнать больше про курс, где мы учимся планировать здоровое меню на всю семью и многим другим полезностям – записывайтесь: 0174 94 88 88 4.

Здоровая «nutella» или шоколадный крем «Мария».

Этот рецепт я разрабатывала и тестировала на детях. Своих и чужих, знакомых и почти незнакомых, но все должны были попробовать и высказать свое мнение. Мои дети не любят крем, сделанный на фабрике. Но их друзья, когда бывают у нас в гостях, частенько хотят этого «мусора». Я поняла – нужна схожая по вкусу здоровая замена, и решила ее изготовить. Вот что получилось – шоколадный крем «Мария».
На 350 граммов крема: 200 г фиников* без косточек, 100 мл растительного молока (Hafermilch, Mandelmilch), 2 ст.л. порошка какао (без сахара), 2 ст. л. орехового мусса** (Nussmus), например миндального (Mandelmus), 1 ванильный стручок, щепотка соли.
*Правильно выбирайте финики, без сиропа и добавок сахара! Если финики слишком твердые – залейте их водой на ночь перед употреблением.
**Если вы хотите добиться аромата, как у известного шоколадного крема – берите мусс из лесных орехов (Haselnussmus).
Приготовление:
Финики промыть и проверить, чтобы не было косточек. Прорезать стручок ванили вдоль и собрать ложкой или тупым ножом черное «пюре» – семена ванили.
Все ингредиенты поместить в высокий сосуд и измельчить погружным блендером до кремовой консистенции. Хранить в холодильнике. У нас крем исчезает за неделю, но, наверное, его можно хранить и дольше. Буду рада узнать, сколько крем хранится у вас.
Внимание: этот рецепт требует погружного миксера или маленького измельчителя. Большой блендер с высокой чашей не подойдет!
Что делать с пустым ванильным стручком? Можно положить его в коробочку с чаем или солью или в бутылку растительного масла, и через 5-7 дней поучится необыкновенный продукт с ванильным ароматом.

Финиковый крем – заменитель сахара.
Предлагаю вашему вниманию рецепт здорового заменителя сахара, который вы смело можете использовать в выпечке или как крем/мусс для пирогов, блинов, начинок или базы для соусов.
На 500 мл: финики натуральные – 200 г (без добавок сахара или сиропа), лимонный сок – 2 ст. л., щепотка соли, вода питьевая- 300 мл.

Приготовление:
Финики промыть и проверить наличие косточек. Если у вас финики с косточками – указанные в рецепте 200 граммов должны получиться после удаления косточек. В блендер погрузить все ингредиенты и измельчить до нежной кремовой консистенции. Перелить крем в банку и закрыть. Хранится в холодильнике около 10 дней. Этот заменитель сахара можно приготовить любым миксером или блендером.
Польза фиников
Регулярное употребление фиников способствует снижению холестерина в крови, а значит, помогает снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, в частности – атеросклероза. Этот фрукт рекомендуется беременным и кормящим женщинам, так как в нем содержатся особые стимуляторы, которые укрепляют мышцы матки в последние месяцы беременности. Значит, благодаря им роды проходят легче и сокращается срок послеродового кровотечения. Финики обогащают материнское молоко витаминами, что особенно важно для здоровья малыша. В финиках есть особые элементы, которые помогают избавиться от дородовых и послеродовых депрессивных состояний.
10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере.

Посмотрите фильм «Сахар», в Германии он называется «Voll verzuckert».

Соль долгожителей. Рецепт соленой смеси «гомасио»:

Эта приправа пришла из Японии, известна из макробиотики, как соль долгожителей.

Состав: соль – 1 ч. л., семена кунжута (неочищенного), светлые или темные – 15 ч. л. Соотношение кунжута и соли зависит от вкусовых предпочтений. Советую начать с 7:1 (7 частей кунжута и одна часть соли) и довести до классического рецепта 15:1.

Приготовление:
Семена кунжута, постоянно помешивая, поджарить на сковороде без масла 2-3 мин.
Положить жареный кунжут вместе с остальными ингредиентами в миксер или измельчить все в ступке. Важно, чтобы кунжутные семена немного раздробились. Дать остыть и засыпать в чистую тару, например, в стеклянную баночку. Смесь можно хранить в темном сухом и прохладном месте около 2 недель.

Бувду рада вашим отзывам! Пишите, какие у вас любимые рецепты осени.