Рыба в Гамбурге

Рыба – полезная и вкусная

Где еще и поговорить о рыбе, как не в Гамбурге, окруженном со всех сторон морями, реками и озерами. О ее полезности  нам не устают рассказывать врачи и диетологи, но многие все равно считают, что лучшая рыба – это колбаса. Немецкая, понятное дело. А тем, кто рыбу ценит и уважает, мы расскажем о том, какие сорта рыба наиболее популярны в Германии.

В прошлом году жители этой страны съели 15,6 килограмма рыбы на душу населения. А вот 2012 год обещает дать прибавку, и получится уже 16 кг на едока. Хоть и звучит солидно, но фактически это крохи. Вот каждый испанец съедает в год до 43, а португалец – примерно 61 килограмм рыбы.

А какие же виды в Германии едят чаще и охотнее всего? Из уже названных 15,6 кг  на морскую рыбу приходится 10, на речную – 3,6,  а на ракообразных  – 2 кг.

Растущие цены на энергоносители привели в последние годы  к росту цен и на рыбу. Причем на целых  4 процента,  в то время как другие продукты подорожали всего на 2,4 процента. Но это не мешает немцам довольно часто покупать рыбу. К самым любимым видам в Германии относятся минтай,  сельдь, лосось, тунец и пангасиус.

Свою потребность в рыбе Германия сама обеспечить не может, и  88 процентов морских и речных деликатесов импортируется. А если посмотреть статистику, то окажется, что покупается чаще всего не свежая рыба, а замороженная. Конечно, свежая рыба стоит дороже, но часто предпочтение замороженной отдается еще и  потому, что при сильном охлаждении дольше 12 часов погибают паразиты, которые могли быть в рыбе.

Далее следуют разнообразные рыбные консервы – в масле, собственном соку,  маринаде – и, конечно же, соленая сельдь.

Мы не зря упомянули в начале статьи Гамбург. Ведь население мегаполиса на Эльбе  ест  больше рыбы,  чем жители других земель  Германии. Недаром они называют ганзейцев «рыбными головами» (Fischköpfe).

Первое место в потреблении занимает минтай, который идет на полуфабрикаты, например, на любимые детьми рыбные палочки (ведь в них нет костей!). Минтай, выловленный на Дальнем Востоке, как правило, экологически чист, воды там практически не отягощены диоксином.  Пангасиус вылавливается у берегов Вьетнама и Африки, профессиональные повара его не очень уважают за нейтральный, не имеющий оттенков вкус. Мясо лосося и тунца давно  считается диетическим, а засоленная по разным рецептам сельдь не теряет своей популярности уже века.

Verfasst von:
Maria Stroiakovskaya