Фишмаркт в Гамбурге. Достопримечательности Гамбурга

Гамбургская «фишка»


Если вы заказываете рыбу в приличном ресторане, то она наверняка куплена на Фишмаркте. А первый рыбный аукцион, между прочим, состоялся в нашем городе ровно 125 лет назад. 

Это произошло осенью 1886 года на территории района St. Pauli. Открытый аукцион, впервые организованный на государственной основе (частные, понятное дело, бывали и раньше), стал с тех пор в нашем городе основной формой оптовых продаж свежей рыбы и морепродуктов. Эти торги у нас до сих пор ассоциируются со старым зданием на Große Elbstraße, хотя сегодня они проводятся совсем в другом месте.

Теперь Фишмаркт – неотъемлемая часть Гамбурга, одна из его любимых «фишек», без которой наш город и представить себе невозможно. А ведь изначально это была вообще не его достопримечательность, доставшаяся Гамбургу лишь «по наследству» от соседней Альтоны, которая только в 30-х годах прошлого века утратила статус отдельного города. И само возникновение берегового комплекса рыбных аукционных залов буквально на границе с районом St. Pauli говорило о вечном экономическом соперничестве двух соседних городов.

Стремление конкурировать «лицом к лицу» заставило гамбургские власти в XIX веке перенести рыбный рынок из Старого города поближе к Альтоне и Эльбе, а заодно и к интересам самих рыбаков – непосредственных поставщиков свежего товара. Сегодняшняя гамбургская площадь Alter Fischmarkt к торговле рыбой отношения уже не имеет. Не спорю, можно и здесь купить что-то, но это не более чем розничный оборот, обычный для любого продуктового магазина с рыбным отделом. А вот оптовые продажи еще полтора века назад переместились в торговые залы St. Pauli.

Власти Альтоны, находившейся в то время под властью прусской короны, не замедлили с ответным стратегическим выпадом. Создавая новый рыбный порт, они запланировали и комплекс аукционных залов (Fischauktionshalle) прямо на берегу Эльбы. Его построили в 1895-96 годах за 320 000 марок. Изначально он предназначался не только для торговли рыбопродуктами и рассылки их заказчикам, но и для выдачи охлаждающего льда, а также для хранения и ремонта рыболовных снастей. Уже вскоре после начала работы нового объекта торговый оборот на Фишмаркте Альтоны стал заметно больше, чем у соседей.

В 1934 году в результате крупной административной реформы прежде самостоятельный город Альтона вошел в состав Гамбурга. Это повлекло за собой естественное объединение двух конкурирующих рыбных рынков. Созданное в том же году предприятие называется теперь Fischmarkt Hamburg-Altona GmbH, в его ведении находится несколько производственно-торговых объектов на Große Elbstraße.

Теперь кажется по меньшей мере странным, что такая наша достопримечательность, как Fischauktionshalle, могла разделить судьбу снесенного в 1971 году аукционного зала в St. Pauli. Но многолетняя борьба представителей культуры за его спасение, к счастью, увенчалась успехом. В 1984 году здание отреставрировали и придали ему статус памятника архитектуры, охраняемого государством. Теперь оно выполняет задачи социокультурного характера, будучи местом проведения многих мероприятий и объединяя под своей крышей целую россыпь больших и малых предприятий общественного питания.

…Если  вы любите субботние тусовки до утра, то в воскресенье можете позавтракать на Фишмаркте уже в 6 утра, а в летний сезон (с апреля по сентябрь) – вообще в 5.30. И это — при «живой» музыке в такое нетусовочное время! Например, здесь продают билеты для желающих провести в столь экзотической обстановке предстоящую новогоднюю ночь, а таких, уверяю вас, опять будет немало.

Фишмаркт сегодня – это два практически не пересекающихся между собой параллельных мира. День – для туристов и любителей гастрономии, ночь – для профессионалов. Сердце рынка расположено чуть дальше Fischauktionshalle по Große Elbstraße, где вдоль улицы тянется длинный производственный корпус. Его настоящая работа начинается ближе к 23 часам, когда праздных зевак и близко нет. Большие открытые двери впускают внутрь холодный осенний ветер, по мокрому цементному покрытию бегают вилочные погрузчики с поддонами рыбопродуктов. Под неоновыми светом громоздятся горы белых ящиков из стиропора с выложенным на лед лососем, тунцом, крабами, омарами и прочими «дарами моря».

С 1988 года местные рыбацкие суденышки больше не привозят сюда свой улов – сегодня это просто невыгодно, слишком далеко Гамбург от моря, пять часов по Эльбе. Легче сдать рыбу прямо на побережье. К тому же Фишмаркт – это сейчас международный бизнес. По Große Elbstraße косяками снуют рефрижераторы из Скандинавии, Голландии, Великобритании. Самые экзотические «дары моря» (живые омары из Канады или тихоокеанский тунец, например) прибывают по воздуху в аэропорт Франкфурта-на-Майне, а уж потом едут фурой до Гамбурга.

У нас на Фишмаркте – самый большой в Германии ассортимент морепродуктов, ежедневно через него проходит до 120 тонн. Когда-то рыба была едой для бедных или заменой мяса на время поста, но теперь ее ценят по заслугам. И нигде не едят больше рыбы , чем в Гамбурге. В среднем по Германии ее годовое потребление равно 16 кг на человека, в то время как у нас – 20. Несмотря на традиционный спрос, продавать рыбу умеет не каждый. Но у нас в городе, слава богу, профессионалов хватает. Есть и такие, что стали почти легендой.

Например, 72-летний торговец копченым угрем Дитер Брун, давно известный в Гамбурге и даже за его пределами как Aale-Dieter. На Фишмаркте он уже 52 года. Его товар дешевым никак не назовешь, поэтому продавцу требуется умение, граничащее с искусством. Главные достоинства Дитера – чувство юмора и хорошо подвешенный язык. На его порой изящные, порой грубоватые, однако неизменно притягательные шуточки в гамбургском стиле покупатели слетаются, как мухи на мед. Да и от туристов нет отбоя – послушают-послушают, да и купят что-нибудь.

Я уверен: пройдет время, и мы будем говорить своим правнукам, что своими ушами слышали «живьем» знаменитого Дитера, о котором взахлеб рассказывают экскурсоводы. Он из той породы оригиналов, что сравнимы с водоносом Хуммелем и продавщицей фруктов Цитронессой. А что? Торговец рыбой – типично гамбургская «фишка».

Текст: Константин Раздорский


Verfasst von:
Maria Stroiakovskaya




1 ответ к “Фишмаркт в Гамбурге. Достопримечательности Гамбурга”

  1. Всем моим гостям обязательно показываю порт и Фишмаркт- символы нашего Гамбурга